|
|
 |
|
|
 |
 |
-
1 bağ pancar 1 baş soğan 1 tane acı biber 2 kaşık yağ
Yeterli kadar tuz
Yapılışı
-
Pancar temizlenip yıkanır.İnce ince doğranırç.Bir
tencerede yağ eritilir.İncecik doğranmış soğanlar bu yağda
pembeleşinceye kadar kavrulur.Üzerine malzemenin miktarına göre su
ilave edilir.Pancarın yeşil rengini koruması için kaynayan suya
önce tuz atılır.Sonra doğranmış pancar ile önceden haşlanmış
fasulye katılır.(Fasulye yerine mevsimine göre ve ailenin ekonomik
durumuna göre posul,mısır yarması,bulgur,pirinçte
katılabilir.)Birlikte epeyce kaynadıktan sonra elenmiş mısır unu
bir elle kaynayan yemeğin içine azar azar dökülür.Diğre elle tahta
kaşıkla topraklanmaması için devamlı karıştırılır.Yemek ocaktan
indirilmeye yakın bir parça biber ilave edilir.Arzuya göre iç yağı
bir tavada yakılarak yemeğin üzerine gezdirilir.Daha sonra servis
yapılır.
|
| |
-
Malzemeler
-
Isırgan
(Yeşil taze ısırgan ½ kg.) Kuru Soğan (1 adet) Yaş veya Kuru Nane (1
tutam) Kuru veya Yeşil Sarımsak (3 diş) Tereyağ (1 çorba
kaşığı) Mısır Unu (Taze 2-3 çorba kaşığı) Salça (Domates 2 çorba
kaşığı)Bulgur veya Pirinç (½ su bardağı) Yeşil Pırasa Yaprağı (1 tutam)
Pezik (1 tutam) Su (Miktarı çorba kıvamı) Acı biber (2 adet)
-
Yapılışı
-
Isırgan,
pezik, pırasa, ince ince doğranıp, kaynayan suya eklenir. 2 adet ı kırmızı
biber konulur. Iyice kaynayınca un ilave edilir ve sarımsak eklenir.
İnmesine yakın nanesini doğra. Piştikten sonra, ince ince doğranmış
sarımsak ve soğan, tereyağında, salça ile birlikte kızdırılır. Bu sos
çorbanın içine dükülüp, bir taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.
|
| |
-
Hamsi Çorbası
(4 Kişilik)
-
Malzeme
100 Gr. Hamsi , 1
adet iri olgun
domates , 1 adet
kuru soğan , 1 demet
maydanoz , 1 çorba
kaşığı un , 1 çorba
kaşığı tereyağı , 4
su bardağı su , Tuz
, Karabiber
-
Yapılışı
-
Hamsileri,
kafalarını kopararak
ve kılçıklarını
çıkararak fileto
halinde ayıklayınız;
yıkayıp durulayınız
ve 1 cm uzunluğunda
parçalar halinde
kesiniz. 5 dakika
kadar 4 bardak tuzlu
suda haşlayınız.
Haşlanmış hamsileri
suyunu süzüp kenara
alınız. Bu suyu daha
sonra
kullanacağınızdan
dökmeyiniz.
-
Domatesin kabuğunu
soyup rendeleyiniz.
Soğanı da
rendeleyiniz.
-
Tereyağını tavada
eritip unu
kavurunuz.
Rendelenmiş domates
ve soğanı ilave edip
birkaç dakika
çeviriniz.
Beklettiğiniz suyu
ilave ediniz. Su
kaynamaya yaklaşınca
hamsileri ve
kıyılmış maydanozu
ilave edip 5 dakika
daha pişiriniz.
Mısır
Çorbası
Malzeme
1 kg kırma beyaz mısır 1 litre ayran 1 çorba kaşığı
nane 1 su bardağı kuru fasulye
Yapılışı
Akşamdan suya bırakılan kırma mısır ve fasulye
sabahleyin haşlanır.Bir tenceye su konularak kaynatılır.Hazırlanan
malzemeler kaynayan suya katılır.Piştikten sonra dinlemeye
bırakılır.Ayrı bir kapta hazırlanan ayranın içine pişmiş kırma
mısır ve fasulye karışımı konulur.Servis yapılacağı sırada yağ
eritilerek yemeğin üzerine dökülür.Nane ve tuz ilave edilir.
-
Korkoto Çorbası ve
Ayran Çorbası
-
Korkoto
-
Kırılmış mısır
Malzemeler
-
İki su bardağı
korkoto, Bir su
bardağı ayran, İki
çorba kaşığı
tereyağı
Yapılışı
-
Önce korkoto suya
atılır, ayran ve tuz
katılır, tereyağı
konup pişirilir.
Günümüzde; salça
tereyağmda
pişirileıek servis
yapılırken çorbanın
üzerine
gezdirilmektedir.
-
-
Fasulye (Lobya)
Çorbası
-
Malzemeler
-
Uç su bardağı kuru
fasulye, Domates
büyüklüğünde içyağı,
Iki baş ortaboy
soğan veya soğana
karşılık prasa
yaprağı
Yapılışı
-
Once kuru fasulye
suda pişirilir.
Soğanlar veya prasa
yapraklan ayrı bir
kapta pembeleşinceye
kadar yağda
kavrulur, fasülye,
içyağı, tuz ve su
ilave edilip
pişinceye kadar
yeniden kaynatılır.
Kemik ilave edilirse
daha lezzetli olur.
Nane katılarak
yenir.
-
-
Hopi (Hupi) Çorbası
-
Malzemeler
-
Uç yoğurt kasesi
hopi. (İçiyle
birlikte kurutulmuş
kuru fasulye), bir
kaşık tereyağı, Bir
domates büyüklüğünde
içyağı, İki baş
soğan veya bunun
kadar prasa yaprağı
Yapılışı
-
İnce doğranmış
soğanlar veya prasa
yaprakları yağla
kavmlur. Kırılmış
fasülye hopileri
içine atılarak
karıştırılır, su ve
tuz ilave edilip piş
irilir. Kemik ilave
edilerek pişirilirse
iyi olur. Nane ve
sarmısak ilave
edilerek yenir.
-
-
Kabak Çorbası
-
Malzemeler
-
Bir beyaz kabağın
dörtte biıi, Bir su
bardağı kuru fasülye,
Uç çorba kaşığı yağ.
Yapılışı
-
Kabuğu soyulan kabak
kuşbaşı şeklinde
doğranır, kazana
konup ayrı bir kapta
piş erken başka bir
kapta pişirilen kuru
fasülye, tuz ve
yağla birlikte
kabağa ilave edilir.
Kum fasulye yerine
taze fasulye
kullanılabilir.
Çorbaya bulgur, arpa
veya pirinç ilave
edilebilir.
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
