-
Malzemeler
-
6 kişilik, 700 ml su , 750 gr un, 1
tatlı kasığı yas maya , 1 çay kasığı seker , 1 yemek kasıgı
tuz (kıymalı pide iç malzemeleri) 300 gr kıyma, 2,3
bas sogan ,yeteri kadar tuz
-
Kıymalı Pidenin Yapılısı
-
Tuz ,un,seker ve yas maya
su içinde eritilir.içersine azar azar un yedirilerek
yoğrulur. hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulduktan sonra
,30 dakika hamur dinlendirilir.
Dinlendirilen hamur 200 gr. olarak parçalnıp yumak haline
getirilir.Yumak haline getirilen hamur daha kolay açılması
için 15 dk.beklemeye alınır.Bekletilen hamur el yardımıyla
kayık şeklinde 30-35 cm uzunluğunda 10-15 cm eninde
açılır.Ayrı bir kapta kıymamız kavrulur ve içersine küp
şeklinde şoğan eklenir.Tuzunu da attıktan sonra soğumaya
bırakılır. Açılan hamurlara bu iç tercihine göre konur
.Açılan hamur ortasına boylamasına malzemelerden yeterince
konur .Malzemenin dışında kalan hamurlar malzemenin üzerine
doğru kıvrılıp iki kenrda birleştirilerek kapatılır.
Üzewrine yumurta sarısından çırparak yapılan bulamaç
sürülür. 300 dereceli fırında pişirmeye bırakılır . 10-15 dk
fırında kaldıktan sonra ,çıkarılıp içersine tereyağı
koyularak servis yapılır.
-
Peynirli Pidenin Yapılışı
-
Peynirli pidenin
yapılışında hamur kıymalı pidedeki gibi hazırlanır . Su
,un,yaş,maya ,,seker,tuz, tüm pide çeşitleri için ortak
malzemelerdir.Peynirli pidenin ise ana malzemesi 400 gr. köy petniridir.peynirli pidenin yapılışı ,hamurun açılısı
bakımından kıymalı pideden farklıdır . 200 gr. yumak
halindeki hamur el yardımıyla 10 cm yarı capında bir daire
biçiminde fakat kenarları kıvrılarak bir yuvarlak havuz
oluşturulur.Kıvrılan kenarlara yumurta sarısı sürülüp
içersine daha önceden rendelenenKöy peyniri koyulup fırına
sürülür . 10-15 dk sonra fırından cıkarılıp servise sunulur.
-
"Kıymalı ve Peynirli Pidelerin "dışında ; Kavurmalı, Sucuklu
, Karışık, Kaşarlı, Kuşbaşı pide çeşitleride mevcuttur. Bu
çeşitlerin Yapılışları da Kıymalı pide yapılışına çok benzer
. Kıyma yerine diğer malzemeler kullanılmaktadır.
